Pomme de terre Mariette

Le nom importe peu !

Si tu arrives par hasard sur cet article, il fait partie d’une série de recettes écrites par Roland Pierre. En savoir plus >>>

Préparation

Couper un couvercle à la pomme de terre dans le sens le plus long.
Réserver¹ le couvercle.
Vider l’intérieur en ménageant une épaisseur régulière de réserve (l’intérieur vidé doit pouvoir contenir un œuf).
Remettre le couvercle en le fixant avec une cheville sur un des bouts.
Mettre la pomme de terre (vide) à cuire sous la cendre.
Quand elle est cuite 30 à 40 min (vérifier à la pointe du couteau) la sortir du feu.
L’ouvrir, la nettoyer au besoin, à l’intérieur y mettre sel, condiments, etc… et y casser un œuf, saler légèrement dessus, remettre le couvercle, la reposer dans la cendre chaude, ne pas le recouvrir de cendres pour éviter la cendre dans l’œuf.
Cuisson 10 à 20 min selon la force des braises.

Sortir la pomme de terre (avec le nid²), souffler la cendre adhérente.
Enlever le couvercle (à consommer à la fin)
Déguster l’œuf et la pomme de terre à l’aide d’une petite cuillère, en râclant la chair de la pomme de terre et l’œuf.

Bon appétit !