Tu as pensé à acheter tous les ingrédients pour faire ta salade de riz… sauf la mayonnaise ? Pas de panique, c’est tout simple !
Il te faut :
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à café de moutarde
– Environ 200g d’huile
– Un peu de vinaigre
– Un peu de sel, poivre
Et aussi un saladier et un fouet (fourchette)
Préparation :
– Assures-toi que tous les ingrédients soient à température ambiante
– Met le jaune d’œuf (bien clarifié) dans le saladier
– Ajoutes la moutarde, sel et poivre
– Incorpores l’huile très doucement (en petit filet) tout en battant vigoureusement avec le fouet pour démarrer l’émulsion
– Continues à ajouter l’huile au fur et à mesure (jusqu’à 25 cl pour 1 jaune d’œuf, selon votre goût)
– Une fois la mayonnaise « montée », ajoutes un peu de vinaigre (facultatif)
– Et voilà !
Attention, une mayonnaise se conserve mal en camp. Sitôt faite, sitôt consommée ou jetée !
