Catégorie : Petits trucs de l’intendant
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Quand il manque des ingrédients
Qui n’a jamais vécu cette scène: au menu c’est purée, mais il n’y a plus de sel ou de lait? Et bien voilà quelques idées collectées au gré des oublis. Cette fiche présente quelques idées, à suivre, adapter et toujours réinventer! Et tout d’abord, c’est pas grave, donc reste sûr de toi, histoire, au moins…
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L’organisation de l’intendant
L’intendant a une fonction stratégique dans le camp : il entretient le moral des jeunes. Bien manger, c’est bien se porter. Après une journée sous la pluie, apporter un repas de fête, c’est éclairer la journée entière. Mais inversement, le camp peut être le plus génial du monde, mais si l’on y mange mal, le…
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Les idées reçues sur les courses
Le job de l’intendant, c’est entre autres faire les courses. Mais comment faire pour otimiser son budget, son temps, et malgré tout trouver la quantité nécessaire aux estomacs affamés de nos jeunes ? Commençons déjà par chasser les idées reçues !
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29 cocktails simples, divers et variés pour se régaler
Pour une soirée fiesta réussie, pour un grand événement, pour une fête… rien de tel que des cocktails ! Note : dans les recettes, tu n’es pas obligé de mettre de la glace pilée.
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Les équivalences de mesure en cuisine
Une cuillère à soupe de … est égale à : crème fraîche = 20 gr beurre = 20 gr eau = 20 gr farine = 12 gr gruyère râpé = 5 gr huile = 12 gr lait = 20 gr sel = 20 gr semoule = 20 gr sucre = 15 gr Un verre est…
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Améliorer l’ordinaire des repas
« Au menu aujourd’hui : salade verte – purée – knacks- camembert – pomme. Comme le week-end dernier. » « Cette année on reprend les menus du dossier de camp de l’an dernier, personne ne s’en rendra compte, pis en plus j’ai la flemme de chercher d’autres idées… » « Vu le nombre qu’on est et le budget serré pour…
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La sécurité en cuisine
Sécurité à la cuisine Voici quelques points d’attention à ne pas oublier lorsqu’on fait la cuisine en camp scout. 1er danger : les brûlures L’eau bouillante constitue un danger majeur. Mais ce n’est pas le seul. Il s’agit donc de respecter les quelques préceptes suivants : – S’assurer que les récipients sont bien stables sur…
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Cuisiner à la méthode trappeur
Principes de base Aucune théorie ne pourra remplacer la pratique. Quelques astuces sont cependant utiles à connaître : La bonne cuisine se fait sur la braise et non à la flamme. Eviter les coups de feu, ils brûlent ou durcissent les aliments et n’activent guère la cuisson. Le noir de fumée doit être enlevé avant…
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Les temps de cuisson
Pour pouvoir préparer un repas cuit à point, et ne pas risquer de tout griller, voici quelques temps de cuisson moyens d’aliments. Mais attention, cela dépend du feu que tu as fait, de la méthode de cuisson (four, papillote, etc …). Les braises produisent une chaleur plus intense et plus uniforme que les flammes, c’est…
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Ration journalière et groupes alimentaires
Pour être sûr de manger équilibré et avoir toujours la forme en camp, une ration journalière doit comporter six groupes d’aliments. Ces aliments sont répartis sur les quatre repas de la journée. Ces doses sont indicatives et à adapter selon l’âge, les activités… Elles sont équivalentes à l’apport journalier nécessaire pour des 13-15 ans. Tous…